ハンドループの豆が購入できるお店をご紹介します。
第4回は沖縄県浦添市にある「炭火焙煎工房 琉球ワールド」さんです。
沖縄県浦添市にある炭火焙煎工房 琉球ワールドさんは、
日本でも珍しい炭火焙煎コーヒーが購入できるお店です。
炭火焙煎コーヒーの魅力は、炭からでる遠赤外線により、
コーヒー豆の中心部にしっかりと火を通し、焼きムラが少ない、
ふっくらとした豆の仕上がりになり、豊かな味わいが生まれるそうです。
火力源が違うだけで、こんなにも味の印象が変わるのですね✨
使用する炭は水分が抜けた上質のモクマオウを使います。
求めている温度にするには、どの炭で良いわけではなく、
県内の炭火職人に焙煎用に頼んで焼いてもらっています。
炭の選び方から火力調整、一筋縄ではいかないものだからこそ
やりがいがあるとおっしゃる焙煎士の具志堅さんは
研究熱心な一面を持ちつつ
明るく、楽しくて、お話をしているだけで
こちらまでつられてニコニコ😄させる陽気な方です!
まるで炭火の周りに集まる人が自然と笑顔になり、
心が温まるような雰囲気をもつ
魅力的な焙煎士さんです。
お店では豆売りが中心ですが、試飲もできます。
具志堅さんが焼くH&LOOPコーヒーは同市の
キンザーハウスさんで飲むことができますよ。
キンザーハウス
📍沖縄県浦添市港川 543 G-3
紹介動画はここから→ 世界一の炭火焙煎士に!